在这个不服输的冬季，温度总是兜兜转转时上时下；就像进入冬季，兜兜转转怎样也不能绕开一碗暖胃热身的羊肉面。

  这期探味之江，全知道的美食探店小编小Q，半响炫了三碗面，这儿面有浓油赤酱、有地道练市羊肉、还有超高的性价比……

  关键是，喜欢吃羊肉的之江吃货们，以往这时总是结对开车去湖州的练市或是嘉兴的桐乡吃羊肉面，其实这一来一回两小时的旅程和油费，可彻底省下来，由于咱们在之江找到了复原度很高的平替啦。

  老早就听粉丝说过这家，开在保利人才家苑，蛮低沉的，某点评上才四分出面（渐渐的变多好吃的店某点评上由于不充值被打分打的很低），但点开仔细看点评——“转塘最好吃的羊肉面”、“老板夫妻少语但能仔细做好一道甘旨在杭州难能可贵”、“转塘冷门的好滋味面馆”、“转塘神店，不吃你懊悔”……

  依据编辑部几位吃货的判别，这种店大概率是那种评分不高，实力不低的扫地僧神店。

  赶着营业时刻来，却是吃了个闭门羹，电话么显现空号。周围早餐店人声鼎沸，这边羊肉店大门紧锁，只剩先门口周围的小黑板上的字还顽强着支棱着。

  老板娘说的没错，作为浙江的“红烧羊肉第一镇”，一道柴火羊肉，让练市在省内羊肉江湖老大哥的宝座上坐地稳稳的。

  并且练市地点的湖州，除了羊肉江湖如火如荼，饲养湖羊也很有名。湖州人把这种本地羊叫做湖羊，湖羊肉厚脂肥，膻味较轻。

  一碗柴火湖羊面，里边羊排、瘦肉、肥肉调配的刚刚好，端上桌还没吃，香味就把在座的人勾的眼睛瞪得像铜铃。

  吃面先喝汤，练市羊肉面的汤底是红汤，羊肉的醇香现已进入汤底；夹起一块羊肉，瘦肉纹路美丽，一口入魂，香气一会儿就能强占整个口腔；

  肉脂丰腴的湖羊天然也少不了大块的肥肉，但这挨着骨头的肥肉讨人喜欢，一抿就化了，化成液体在口腔中窜开，浓醇的一起还能回味出一点点心爱的羊膻味。

  带着丢丢羊膻味的羊肉，更让人像大快朵颐，咬一大口羊肉进入口腔，嘶，不敢幻想那滋味能有绝。仅仅这碗羊肉大多都是切成硬币巨细，并不能感受到大口吃肉的快感。

  除了功底深沉的羊肉，这儿面的面条也能够一说。他家用的是定制的碱面，不过鸡蛋打得多，口感分外细腻有弹性，咬起来轻轻回弹，配着羊肉吃那滋味一绝。

  店里老板夫妻俩都不善言辞，只要提起自家练市羊肉面的傲气在脑海中久久回响，像门口小黑板上洋洋洒洒写下的“招牌羊肉面——转塘独一家”相同。

  这样的店要么不来吃，要么来吃上一回，羊肉还在肚子里呢，下次何时来吃渐渐的开端盘算了。

  说到之江好吃的羊肉面，之江龙坞茶镇每年冬季限制的阿标面馆也是不得已提的人物。

  刚开端，阿标面馆还没有羊肉面，不少人来吃面总提起，阿标说，桐乡的羊肉面很有名望，所以他爽性花了一万多，请了桐乡的师傅上门，跟着他学习烧羊肉的手工。

  老板娘笑着摆摆手：“这次但是正儿八经学了一阵子的，不像前次（学烧面），衣服行李都打包好了，学了三天就回来了！”

  桐乡的老师傅是做席上的羊肉落发的，做了大半生羊，对羊肉的特性现已一目了然，应老朋友阿标的约请，来龙坞吃吃喝喝半个多月，老师傅一边烧，阿标在一边学，渐渐的，这烧法就把握了。

  桐乡的羊肉，总体上也是师承练市，但口味上现已有了改进，比方嘉兴比较湖州，口味偏甜，色泽上愈加的浓油赤酱一些。

  阿标的羊肉面肉质偏瘦，是由于在备菜过程中他就现已把剩余的肥油剔除了，剁成大块放进锅里煮，等门客点单，他再切好转小锅收汁入味，盖到面上去。

  “桐乡那儿接近上海，吃得偏甜，在甜的口味上稍稍削弱了一点；这边吃的洁净一点，就只上了羊排面和羊肉面。”

  在面的汤头上仍是用的杭帮面老底子的做法：白汤汤底，再来些蘑菇、笋干、雪菜或青菜，爆炒而成，一口下去鲜掉眉毛。

  上一年吃过一碗锅气十足的羊肉拌川，本年尝试了汤面，桐乡羊肉做法+杭帮面传统的烧法，又鲜又入味。

  上一年小辫子搬回本来的当地，吃面看茶山的风光又回来了，一点不输当年的风味。明窗净几的大操作间，玻璃上贴着“边晒太阳边吃面”，括弧：过河无服务。

  小辫子在河滨种上一排多肉，摆上木桌木椅，门客坐在木墩儿上，看看春花，看看秋河，看看远处近处崎岖的茶山，眼前这碗面想不好吃都难。

  哈哈，刚下肚的两碗羊肉面，尽管肚子还有些方位，但的确不想再吃羊肉面了，只能（正合我意）勉为其难点了一份羊肉，一份我宠爱的虾爆鳝拌川。

  羊肉用着小盆装着，带皮带骨，有肥有瘦，也是红烧做法。实打实的六块肉，都不小，底下点点汤汁，上面撒着青蒜叶。

  颤轻轻的肥肉一边连着皮，一面连着瘦肉，一咬便脱骨，惋惜的是羊膻味给去的比较洁净，闻不出羊肉的气味，这个见仁见智。

  这碗拌川一上桌，拼的便是时刻和手速，夹起面条和浇头飞速转转，让每一跟面条都裹上厚厚的汤汁，既能推迟修长坨掉，也算是给“危如累卵”的开了口水闸口的嘴巴一个告知。

  不得不说，这碗虾爆鳝做的太香太香了，别家多用的是虾仁，他们家是活虾现炒，再加上新鲜黄鳝的弹牙入味，就连配菜——洋葱、豆芽、香葱，每一种食材的香都被爆出来了。任谁在此刻能想到的也只要大口吃面。

  不过冬季都不是吃黄鳝和河虾的最好时节，小桥流水和长得极好的多肉牵强撑起小辫子的下饭风光，仅仅不远处的挖掘机声让人有点出戏，一秒回归阴冷冬季。

  “不要紧的！他们立刻完毕了，比及春天可美了！那儿有樱花树，还有采茶的。”

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  开放式商业，文艺业态，特征餐饮……之江这座艺术社区，估计本年下半年露脸！

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